Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Bouzeron
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté Doré
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire riche en marnes blanches
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes plantées en 1937
- Elevage:
- 100% en fûts de chêne âgés de 5 à 8 ans durant 10 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Les Cordères” est une parcelle d’Aligoté plantée en 1937 sur des sols de marnes calcaires exposés Ouest. Paul et Marie Jacqueson mettent un point d’honneur à viser la maturité optimale des baies et le transport des baies se fait avec le plus grand soin dans des cagettes. Fermentation et élevage en fût, pendant 12 mois sans renouvellement en bois neuf.
Profil particulièrement complexe pour cet aligoté octogénaire qui n’a pas pris une ride. Le nez est intensément minéral et ciselé à souhait : pierre à fusil, fleurs blanches, crayeux, agrume confits et épices douces raffinées. Bouche tout en équilibre, grande persistance sur le minéral et les agrumes.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade mangue/timut/coriandre.
Cet aligoté octogénaire n’a pas pris une ride !