Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Mercurey 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 55 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid (entre 5 et 10 C°) de 3 à 6 jours, fermentation alcoolique, cuvaison de 2 à 3 semaines
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignons dont 25% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Les Naugues” est issue d’une vieille vigne plantée en 1962 sur des sols de calcaire avec fraction fine limono-argileuse. Paul et Marie Jacqueson mettent un point d’honneur à viser la maturité optimale des baies et le transport des baies se fait avec le plus grand soin dans des cagettes. Élevage de 12 mois environ en fûts bourguignon dont 25% de bois neuf.
Énorme potentiel pour “Les Naugues” 2023 qui exprime une belle complexité aromatique, à la fois délicate et profonde dans le verre : ouverture sur les épices raffinées mêlant vanille et poivre noir, évolution sur les fruits juteux et la violette fraîche. Bouche généreuse alliant puissance et suavité. Tanins sensuels, persistance redoutable.
Suggestion gourmande
Quasi de veau aux épices d’Orient, purée de patate douce à la cardamome.
“Les Naugues” à son paroxysme sur 2023 !