Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin-Bergeron
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Roussanne
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vinification:
- Pressurage pneumatique lent et doux, fermentation à basse température avec levures indigènes. Pas d'intrants, très peu de soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette nouvelle cuvée de Roussanne est issue de la parcelle “Les Châteaux” plantée sur des sols argilo-calcaires et exposée Sud. Pressurage lent et fermentation en levures indigènes. La fermentation malolactique se fait en cuve de fibre ovoïde et en amphore, dosage en soufre très faible.
“Résilience” 2023 dévoile une grande fraîcheur iodée, un atout exceptionnel dans un millésime aussi solaire que 2023. Belle précision dans le verre et niveau de complexité rarement atteint sur Chignin-Bergeron : craie et iode, amande douce et abricot frais, fleurs blanches, cardamome et tilleul. La bouche joue plutôt la carte de la vinosité avec une belle consistance phénolique bien dynamisée par une redoutable acidité. Finale ultra-minérale avec un joli retour sur les fruits blancs épicés.
Suggestion gourmande
Langoustines poêlées au beurre à l'ail/estragon, chips de jambon de Savoie.
Consistance et précision, “Résilience” est une une cuvée d’orfèvre !