Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Mondeuse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires situés en coteaux
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage via pressoir pneumatique. Fermentations à basse température avec levures indigènes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
La Mondeuse, le plus célèbre des cépages savoyards en rouge, s’épanouit ici sur le terroir de “Bordiot”. La fermentation se fait en levures indigènes, à basse température. Pour un minimum de manipulation, Gilles Berlioz travaille par gravité, sans intrants et avec des doses minimales de soufre. La mise en bouteille s’effectue en début d’été, avant les vendanges, en respectant le cycle lunaire.
La grandeur de “La Deuse”, c’est d’exprimer la Mondeuse avec pureté et grande sincérité. Son caractère variétal est ici révélé dans une belle profondeur. Une Mondeuse qui ne cesse d’évoluer dans le verre : myrtille fraîche et baies de sureau, pivoine, poivre blanc et épices fortes, zang et craie. Bouche finement équilibrée portée par un rapport acide/gras proche de la perfection. Très belle longueur sur le fruit noir sauvage et les épices.
Suggestion gourmande
Pâté croûte girolles/pistache/truffe.
L’une des plus belles Mondeuse savoyardes du millésime !