Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique lent et doux, fermentation à basse température avec levures indigènes. Pas d'intrants, très peu de soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
La cuvée “Cricri” est issue d’une parcelle de vieilles Jacquères plantées sur des sols argilo-calcaires. Pressurage lent et fermentation en levures indigènes. La fermentation malolactique se fait en cuve de fibre ovoïde et en amphore, dosage en soufre très faible. C’est Michel Tolmer qui a tiré le portrait de la vigneronne Christine Berlioz. Vous retrouverez la cuvée de son alter ego nommée “Bibi” élaborée à partir de gamay.
La cuvée “Cricri” nous offre un 2023 très vibrant porté par une fraîcheur minérale insoupçonnée dans ce millésime solaire : craie et iode, nectarine fraîche et zeste de citron, acacia, baies roses, poivre blanc. Bouche tenue par une belle acidité, texture fine et allongée. Avec seulement 10,5 degrés d’alcool, son potentiel de buvabilité est indécent !
Suggestion gourmande
Tartare de truite aux agrumes/gingembre et câpres de Sardaigne.
Ce nouveau millésime 2023 confirme le potentiel de cette nouvelle cuvée !