Bientôt épuisé
Reste 6
Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Barolo
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Nebbiolo
- Terroir:
- Marnes sablonneux-calcaire
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération courte thermo-régulée
- Elevage:
- 24 mois en fûts de chêne Français dont 20% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Avec seulement 1500 bouteilles produites, le “Cannubi” d’Elio Altare est un flacon mythique à ne pas rater. Les Nebbiolo trentenaires sont plantés au Sud dans des sols argilo-marneux-sablonneux. Macération pré-fermentaires et élevage de 24 mois en fût de chêne français.
“Cannubi” ou la “Conti” du Barolo, incarne toute l’âme du Domaine. Cette micro-cuvée ultra convoitée nous offre un 2020 haute-couture où les mots d’ordre sont puissance et velours : myrtille fraîche, tapenade, garrigue, fumé noble, girofle, boite à cigare et rose fanée. Bouche généreuse qui affiche une texture veloutée très savoureuse. Les sensuels tanins commencent à bien se fondre dans la masse. Garde de 30 ans de garde à minima !
Suggestion gourmande
Longe de veau façon Wellington, farce girolle/olive/pistache, grenailles fumées.
La quintessence du Domaine dans une production ultraconfidentielle !