Caractéristiques
- Pays:
- Italie
- Région:
- Piémont
- Appellation précise:
- Dolcetto d'Alba
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Dolcetto
- Terroir:
- Sols sablo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 10 à 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération courte thermo-régulée (2/3 jours)
- Elevage:
- Durant 10 mois en cuves inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
Le Dolcetto d’Elio Altare est issu de vignes plutôt jeunes de Dolcetto de 10 à 30 ans d’âge. Les sols sont ici légers avec une composition principalement basée sur le calcaire et le sable. Une fois la vendange rentrée au chai (à la main), le raisin est encuvé est macéré pour 2 ou 3 jours au maximum. Élevage de 10 mois en cuves inox.
Les nouveaux Dolcetto 2023 d’Elio Altare s’ouvrent sur un bouquet intense au fruité éclatant. Sa structure se veut franche et abondante de jutosité : griotte fraîche et baies noires sauvages, pivoine, poivre de Sichuan, cacao et cuir frais. Bouche généreuse taillée dans un grain plutôt frais et gouleyant. Belle finale juteuse et minérale.
Suggestion gourmande
Raviolis épinards/ricotta, crème de tomates épicée et basilic.
Immense Dolcetto pour la signature incontournable du Piémont !