Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires argilo-sablo-limoneux avec graviers de craie affleurante
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj. - 2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
Issu d’une parcelle de bas de coteau orientée plein Sud sur le grand cru d’Avize, les sols sont ici calcaires argilo-limoneux. Vieux chardonnay de 1962 sur 1 hectare 30, le dosage se place à 1,5 gramme par litre. Cette cuvée est issue d’un dégorgement tardif.
Avez-vous déjà goûté les “Avize Champ Caïn" 2005 ?
Rappelez-vous de ce souvenir précieux, ce Champagne raffiné, tendu et minéral à souhait. C’est cette même cuvée qui porte aujourd’hui la mention spéciale “dégorgée tardivement”. On retrouve ici un regain de raffinement et de pureté dans une expression plus tertiaire et profonde : pomme tatin, poire fraîche, amande finement grillée et minéralité omniprésente.
Bouche très vibrante, superbe rondeur dynamisée par une redoutable acidité et une bulle délicate parfaitement fondue. Les fins amers crayeux en finale sont tout simplement sublimes.
Suggestion gourmande
Maigre sauvage en croûte de sel, crème de câpre et grenailles vapeur.
Une complexité redoutable pour cet Avize à la patine raffinée !