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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2005
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 60% Pinot Noir, 25% de Chardonnay, 15% de Meunier
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj. - 2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
Issu d’une parcelle de haut de coteau orienté sud-ouest, les sols sont ici composés d’argile caillouteuse sur des calcaires durs. Vieilles vignes des années 60 pour seulement 1 hectare de chardonnay. Cette cuvée est issue d’un dégorgement tardif. Pas de dosage.
Avez-vous déjà goûté les “Dizy Corne Bautray” 2005 ?
Rappelez-vous de ce souvenir précieux, ce Champagne raffiné, tendu et minéral à souhait. C’est cette même cuvée qui porte aujourd’hui la mention spéciale “dégorgée tardivement”. On retrouve ici un regain de raffinement et de pureté dans une expression plus tertiaire et profonde : crème pâtissière, noisettes caramélisées, brioche chaude, agrumes mûrs et nuances minérales très subtiles. Bouche vibrante et intense, belle longueur portée par un long minéral aux fins amers salins. Un vin de Champagne à savourer sans modération !
Suggestion gourmande
Risotto au bouillon de Champagne, asperges vertes, girolles et vieux parmesan.
A encaver d’urgence !