Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Âge des vignes:
- Entre 48 ans et 63 ans issues de sélection massale
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Traditionnelle avec égrappage partiel, de nombreux pigeages sont effectués
- Elevage:
- En fûts dont 20 à 50% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2032-2042
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Célèbre Premier Cru de Gevrey-Chambertin, le Clos Saint Jacques est seulement exploité par cinq viticulteurs. Avec des vignes plantées en 1957 et 1972, le domaine offre des vins d’une grande régularité, fins, complexes, et surtout de grande garde. Égrappage partiel, élevage en fûts dont 20 à 50% de bois neuf.
Le “Clos Saint Jacques” 2022 se différencie bien du dernier millésime 2021. On retrouve une aromatique mieux construite dans un fruit particulièrement flamboyant. On retrouve également une bouche plus en structure où la matière phénolique atteint des sommets de raffinement : cèdre, cacao et épices douces teintent le premier nez. Belle évolution sur les baies noires sauvages et le chutney de framboise. Structure dense au velouté très noble. Tanins haute-couture !
Suggestion gourmande
Pigeon rôti aux cerises et sauce vigneronne, légumes glacés au jus.
Le mythe des 1ers cru de Gevrey sublimé par Bruno Clair !