Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Elevage:
- En fûts de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelés de 20 à 50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Au cœur du climat “Hauts-Jarrons” se trouve un bel hectare de vieux pinot plantés en 1902 sur des sols argileux aux éboulis calcaires. Exposition Est/Nord-Est, 20 à 30% de grappes entières, élevage en fût de 18 à 20 mois.
“La Dominode” 2022 dévoile un bouquet plus charnu et davantage de matière en bouche. Sa structure reste raffinée et particulièrement droite pour un pinot beaunois : fruits rouges sauvages, violette, tabac blond, terre humide et poivre blanc. Belle verticalité en bouche, saveurs de fruits noirs et de cacao, tanins fermes mais bien mûrs.
Suggestion gourmande
Filet de canette, sauce miel/romarin, légumes oubliés rôtis aux sarments.
Une structure de pinot quasi-nuitonne pour “La Dominode” !