Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte Chalonnaise
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux avec présence d'eau juste en dessous du Meix Cadot
- Âge des vignes:
- Plantées en 1980
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage ou non selon millésimes puis mise en cuve bois tronconique. Refroidissement de la vendange puis macération à froid de 1 semaine. Pigeage et/ou remontage selon la phase de vinification
- Elevage:
- 12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs, fermentation malolactique puis passage en cuves inox 6 mois. Mise selon le calendrier lunaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
"En Guesnes" est un assemblage de pinots issus de parcelles qui entourent le “Meix Cadot”. Vignes de soixante-dix ans plantées dans des sols argileux. Un peu de vendange entière selon les millésimes, puis encuvée pour une semaine en macération pré-fermentaire. Un peu de pigeage et remontage, puis une fois la fermentation terminée, entonnage dans des fûts bourguignons pendant 1 an avec un renouvellement en bois neuf à 33%, avec 6 mois en cuve inox.
"En Guesnes" incarne toute l’élégance de Rully. Son caractère épicé et délicatement floral en fait un Pinot à la fois profond et accessible : fruit mûr à noyau, rose, épices douces et cuir de Russie. L’attaque fine se développe sur un demi-corps délicat et particulièrement allongé, belle structure et tanins veloutés qui apportent une longueur redoutable en bouche.
Suggestion gourmande
Sauté de canard aux cerises, mousseline de patate douce, chips de Chioggia.
Une harmonie rare autour de “Meix Cadot” !