Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 60% Maccabeu, 20% Grenache blanc et 20% Grenache gris
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation réalisée en barrique
- Elevage:
- Durant 10 mois pour une moitié en cuves tronconiques bois de 22L et pour l'autre en barriques de plusieurs vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Cette cuvée porte le nom de Laïs, la Jersiaise (vache), vivant aux côtés d’Olivier Pithon depuis 25 ans. “Laïs” est un assemblage de 60% de Maccabeu, 20% de Grenache Blanc et 20% de Grenache Gris plantés. Des vignes plantées sur de magnifiques coteaux de schistes. Le caractère hors du commun de “Laïs” est mis en valeur par un élevage en deux parties : 1/2 en cuves bois et 1/2 barriques pendant 10 mois.
Laïs est une pépite toute droit venue du terroir de Calce dans le Roussillon. Olivier Pithon joue la carte de la fraîcheur sans renier une certaine sapidité de bouche qui place ce vin, dans le haut du panier des blancs du Roussillon. Le premier nez évoque des fleurs blanches puissantes qui viennent rafraîchir le fruit blanc et le poivre blanc. On trouve également une pointe exotique et minérale.
Belle bouche onctueuse et tendue. Voilà l’équilibre qu’on aime tant chez Pithon !
Suggestion gourmande
Encornets aillés à la plancha, poivrons rouges.
Désormais un classique du Roussillon, ce reflète à merveille ses origines...