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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Allobroges
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 40% Jacquère, 30% Roussanne, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche
- Terroir:
- Terrasses exposées Sud/Sud-Est en pentes allant jusqu'à 60%, composées de sols pauvres et peu profonds schisteux, mica-schisteux et limoneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En vendange entière, pressurage doux, léger débourbage à froid, fermentation aux levures indigènes de chaque parcelles en cuves. Malolactique effectuée selon les millésimes
- Elevage:
- Durant 12 mois en barriques, soutirage et mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Assemblage de Jacquère, Roussanne, Malvoisie et Mondeuse blanche. Rendement volontairement réduit afin de gagner en concentration, fermentation spontanée et élevage de 12 mois en fûts de chêne.
La cuvée “Schiste” des Ardoisières est sûrement l’un des plus beaux archétypes de blancs de Savoie. Sa minéralité schisteuse se fond dans les agrumes frais et les fleurs blanches. En bouche, la matière en demi-corps s’allonge dans une matière affirmée bien tendue. Finale superbe sur la pierre à fusil.
Suggestion gourmande
Dorade à la plancha et légumes de saison.
Une tension minérale qui impressionne...