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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chevalier-Montrachet Grand Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols très pierreux composés de calcaire et de marnes
- Âge des vignes:
- De 20 à 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malolactique naturelle et tardive, soutirage et mise en bouteille par gravité
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (50% neufs) pendant 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2030
- Apogée :
- 2032-2042
- Boire avant :
- 2048
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le Chevalier est situé juste au-dessus du Montrachet. Les Chardonnay s’épanouissent ici face au levant à une altitude de près de 300 mètres pour les vignes culminantes. Le terroir caractéristique de Chevalier se compose de sols minces et pierreux pour une intense minéralité dans les jus, recherché dans ce Grand Cru.
Quelle puissance hallucinante ! Rares sont les Chardonnay mêmes issus des plus belles expositions, à révéler une définition de Chevalier-Montrachet aussi précise. Dès le premier nez, ça ne fait aucun doute, c’est le Chevalier ! Ce remarquable millésime 2022 contraste franchement avec 2021. Il se distingue par sa puissance, tant sur le plan aromatique que dans sa structure en bouche : mie de pain fraîche, miel d’argan, noisette fraîche finement torréfiée, zeste de cédrat et iode abondant. Bouche veloutée traversée par une acidité vibrante qui tend le vin vers une persistance minérale interminable.
Suggestion gourmande
Canon de homard grillé au beurre d’ail/estragon, légumes glacés au gingembre.
L’immense terroir de Chevalier sublimé par La Pousse d’Or !