Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 8% planté en 1954, 44% en 1956, 15% en 1982, 16% en 1983 et 17% en 1987
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
D'une superficie de 2,4 hectares, ce climat est situé au sud de l'appellation Volnay, à la limite de Meursault. Détenue exclusivement par le Domaine de la Pousse d'Or, la parcelle est entourée par des murs de pierre, formant un clos, comme son nom pouvait le laisser penser… Les jus voient 15 mois d’élevage en fûts de chêne renouvelé à 30% en bois neuf.
“Clos des 60 Ouvrées” ne perd pas sa réputation dans ce nouveau millésime 2022. On retrouve un Volnay charnu, opulent et ultra savoureux. Grand raffinement de tanins et de velouté de bouche : cassis, framboise verte, olive noire, camphre et truffe noire. Bouche large et sapide, tanins musclés qui se fondent à la perfection dans une matière juteuse et minérale.
Suggestion gourmande
Civet de cerf aux pruneaux et chocolat noir, purée de céleri-rave.
Une richesse naturelle hors-norme !