Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 73% planté en 1976 et 27 % en 1989
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
La Pousse d'Or détient une parcelle de 2,2 hectares sur ce Premier Cru au sol argilo-calcaire. « En Caillerets » se situe au Sud de l'appellation Volnay, collé au Premier Cru « Santenots ». Ici, le Pinot Noir exprime la magnificence de son terroir, d'une pureté minérale et fruitée incomparable. Élevage en fût pendant 15 mois renouvelé à 30% en bois neuf.
“En Cailleret” est un 1er cru de Volnay qui affiche une minéralité inégalée sur l’appellation. Sa structure dévoile beaucoup de pureté avec un toucher crayeux saisissant : violette fraîche, baies noires sauvages, pot pourri, lardé élégant et crayeux marqué. Bouche très verticale qui se structure dans un toucher raffiné et bien allongé. Garde de 20 ans à minima.
Suggestion gourmande
Tartare de veau aux piquillos et olives noires, gelée de légumes.
Un Volnay de grande pureté au minéral redoutable !