Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très argileux et marnes calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2028-2035
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Sur la rive droite du Serein, enclavée entre « Valmur » et « Vaudésir », la famille Droin cultive 0,5 hectare de vieilles vignes, de 60 ans et plus! Les terroirs de marnes et de calcaires kimméridgiens apportent une somptueuse profondeur au vin et une pureté minérale cristalline. Les vinifications et l'élevage sont effectués en fût de chêne pour 50% du vin.
Entre les Grands Crus “Valmur” et “Vaudésir”, “Les Grenouilles” est surement le grand Cru le moins réputé du Chablisien et pourtant, sa profondeur et sa race son inimitables. Ce 2023 nous offre une harmonie somptueuse où le minéral abondant se fond dans un matière riche et équilibrée : fruits à chair blanche, agrumes, pierre à fusil, fleurs blanches, miel de forêt et poivre blanc. Bouche puissante, onctueuse et particulièrement tendue. Persistance sur de fins amers salins.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin en habit de choux vert, tombée de fenouil aux épices douces.
Sûrement l’une des plus belles expressions sur “Les Grenouilles” en 2023 !