Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sous sol Kimméridgien, sol argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vinification:
- La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce Chardonnay cinquantenaire prend racine sur des sols plus argileux offrant une puissance hors du commun. “Mont de Milieu” est le point culminant de Chablis au sommet de la colline bénéficiant d’une extraordinaire exposition plein sud très solaire. La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne et cuve inox, collage si nécessaire et légère filtration avant mise en bouteille.
Les “Mont de Milieu” de la maison Droin montre toujours cet équilibre magistral mariant la fraîcheur de son terroir d’altitude avec la gourmandise de son exposition solaire : poire fraîche et pointe exotique subtile, crayeux et iode, poivre blanc et brioche chaude. Bouche charnue, pleine et particulièrement longue.
Suggestion gourmande
Ravioles langoustines/piquillos et mousse d’estragon.
Perché au sommet de l’appellation !