Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes kimméridgiennes peu profondes et reposent sur des dalles non fragmentées
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes en cuve inox. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les vignes du 1er cru “Vaucoupin” sont plantées sur des sols en faibles pentes sur des marnes kimméridgiennes peu profondes. Exposition ouest, superficie de 0,14 hectare. La vinification et l'élevage sont effectués pour 40% en fûts de chêne.
“Vaucoupin” est un 1er cru très vertical basé sur une acidité vibrante assez marquée. C’est la fraîcheur et le minéral qui sont les maîtres-mots pour ce Chablis qui gagne à être connu : craie, coquille d’huître, cédrat et fleurs blanches. Sa structure très tendue s’offre pleinement après quelques années de vieillissement.
Suggestion gourmande
Tartare de Cancale, vinaigrette au Chablis/échalotes.
Une énergie minérale impressionnante qui s'arrondit avec le temps !