Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- La vinification et l'élevage s'effectuent à 25% en fut de chêne. Collage et filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 10 mois dont 25% en fut de chêne et 75% en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2028-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le 1er cru « Les Vaillons », est issu de 4,5 hectares sur différents climats, Séchets, Epinottes, Beugnons et Châtains. La vinification et l'élevage s'effectuent à 25% en fût de chêne. C'est sans doute le 1er cru le plus enclin à être consommé jeune.
Tout est là pour enchanter le dégustateur, qu’il soit néophyte ou amateur chevronné du chablisien. Avec ce Vaillons 2023, on retrouve un beau millésime très avenant. Il nous offre un nez très complet et bien évolutif dans le verre : iodé en filigrane, chèvrefeuille, lys et coquilles d’huîtres. Évolution sur la pêche de vigne et une pointe exotique. En bouche, on apprécie sa délicatesse de toucher, sa générosité de fruit et son équilibre très maitrisé. Son caractère chablisien est renforcé par une persistance crayeuse et savoureuse à souhait. Un vin très typé. Un modèle.
Suggestion gourmande
Turbot au four aux herbes aromatiques, pommes vapeurs.
L'incontournable des 1er Crus, s'il se montre parmi des plus accessibles, il n'en demeure pas moins une valeur sûre !