Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique. La prise de mousse est réalisée dans la cave
- Elevage:
- Sur lattes au minimum 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 7-8°
Description
Comme souvent dans Le Val de Loire, les domaines viticoles élaborent des pétillants vinifiés selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée est issue d'achats de raisins, intégralement vinifiée et élevée par François Chidaine, qui nous a concocté un vin floral d'une grande intensité. Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
Comment remercier le Domaine François Chidaine de nous avoir gardé ce vieux millésime de Brut Nature. Après 16 ans de vieillissement, ce Montlouis n’a pas à rougir face à de nombreux Champagne qui ont déjà tiré leur révérence. Le nez se développe très finement dans le verre avec un gaz qui s’efface très vite. Il laisse place à de délicat arômes de poire confite, de poivre blanc, de musc et de craie abondante. Bouche allongée, subtile, bulle délicate et finale de grande longueur. Immense vin !
Suggestion gourmande
Croustillant de Saint-Maure au miel d’acacia, noisettes torréfiées.
Une bulle de plus de 15 ans à parfaite maturité !