Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre
- Âge des vignes:
- 20 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique. La prise de mousse est réalisée dans la cave
- Elevage:
- Sur lattes au minimum 12 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2032
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 7-8°
Description
Comme souvent dans Le Val de Loire, les domaines viticoles élaborent des pétillants vinifiés selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée est issue d'achats de raisins, intégralement vinifiée et élevée par François Chidaine, qui nous a concocté un vin floral d'une grande intensité. Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.
La version 2021 du Brut Nature de Fraçois Chidaine se caractérise par un caractère plus délicat et subtil par rapport aux millésimes précédents, clairement plus solaires. Ce Brut Nature signé François Chidaine est bien plus qu’une simple bulle de Montlouis, c’est un effervescent de classe mondiale : brioche chaude, Granny Smith, chèvrefeuille, chutney de coing et minéral abondant. Bouche très équilibrée dans une bulle fine, délicate et pleine d’énergie.
Suggestion gourmande
Sashimis de truite fumée, crème légère et aneth fraîche.
Une énergie vivifiante dans une structure si délicate !