Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur sous-sol constitué de Tuffeau
- Vendanges:
- Manuelles avec tris successifs
- Vinification:
- Fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids 600 litres
- Elevage:
- 11 mois sur lies fines dans des demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2035
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°
Description
Cette cuvée est issue de chenin blanc presque centenaires plantés sur des sols d’argiles à silex et de calcaire de tuffeaux. Vendanges manuelles de raisins conduits en biodynamie, . Pressurage pneumatique tout doux puis fermentation spontanée en levures indigènes. Élevage en demi-muids de 600 litres pendant 11 mois.
Tout n’est que plaisir avec cette cuvée de chenin délicate et tendre. On retrouve toute l’aromatique du chenin dans une ambiance douce et aérienne : mirabelle, fleurs blanches, passion, craie et agrumes frais. Bouche pleine d’énergie, doucereuse et parfaitement acidulée.
Suggestion gourmande
Tarte fine croustillante, poires fondantes et gorgonzola.
Un nez calcaire envoûtant dans une bouche tendre et acidulée !