Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Le sol est composé d’argiles et d’éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique avec levures indigènes dans des demi-muids de 600L. Pas de malo-lactique
- Elevage:
- Sur les lies fines en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2037
- Boire avant :
- 2043
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Les parcelles « Les Bournais » s'étendent sur 4 hectares en Montlouis, sur des sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau ligérien. Les vignes sont relativement jeunes, et encore une fois, François Chidaine s'illustre dans son grand art en élaborant un vin intense et racé. Pour cette cuvée “Franc de Pied” , les vignes de chenin blanc ne sont pas greffées sur porte-greffe mais directement plantées en “Franc de Pied”. L’élevage est réalisé dans des demi-muids de 600 litres.
Si vous avez aimé “Les Bournais”, vous allez adorer la cuvée “Franc de Pied” qui développe encore plus de race et de singularité. Comme un supplément d’âme qui fait la part belle au chenin et à son terroir de prédilection : la tuffe. Notes de truffe blanche, de poire tatin, de coing confit dans une fraîcheur iodée omniprésente. Bouche très puissante et parfaitement contrebalancée par une longue et salivante salinité.Un pur régal qui ne cesse d’évoluer dans le verre, 10 ans de garde à minima.
Suggestion gourmande
Ceviche de gambas aux piquillos, citron/gingembre/coriandre.
Une race singulière pour la plus belle cuvée de Montlouis !