Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bonnes-Mares Grand Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol profond composé d'une part en argiles et d'autre part de roches calcaires
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles en petites caisses
- Vinification:
- Égrappage partiel, fermentation avec levures indigènes, remontages et pigeages modérés
- Elevage:
- 18 mois en fûts 80% neuf et 20% en fûts d'un vin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2032-2052
- Boire avant :
- Qui sait...
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
C’est entre 280 et 380 mètres d’altitude que s’étale la fine bande de Grand cru, parfaitement localisée en milieu de coteau entre la combe de Lavaux et celle de Morey. Sursol de terre brune issue de limons et éboulis graveleux. On trouve aussi des marnes calcaires et des fossiles affleurants. Situé juste après le Clos de Tart vers le Sud. Son nom viendrait du mot « marer » qui signifie cultiver avec soin. Les vignes du Domaine Denis Mortet sont âgées de 60 ans. L’élevage se fait sur 18 mois en fûts de chêne 100% neufs.
Ce nouveau millésime de “Bonnes-Mares” est l’une des plus belles réussites sur 2022. Le Domaine Denis Mortet s’est surpassé cette année avec un niveau de précision aromatique redoutable et un équilibre de bouche proche de la perfection : fruits noirs éclatants de fraîcheur, fruits rouges rôtis, poivre et girofle, mine de crayon et rose puissante en filigrane. Bouche intense aussi longue que large. Grande sapidité et rapport acide/gras subjuguant.
Suggestion gourmande
Filet mignon de veau en croûte de trompette, purée Robuchon à la truffe noire.
La finesse de Latricières , la puissance des Clos de Bèze !