Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Beaujolais
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières, macération semi-carbonique thermo-contrôlée avec levures indigènes naturelles en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- A cafafer
- Servir à :
- 15°
Description
Yvon Métras est devenu au fil des décennies, un des grands maîtres du Beaujolais. Issu d’une vendange récoltée en légère surmaturité, son “Beaujolais” est issu d’une macération carbonique en fermentation spontanée qui prend place en cuves béton.
Mise plus tardive, celle-ci n'en conserve pas moins son caractère juteux à souhait... Le nez évoque la cerise, et les épices d’Asie. La bouche est unique en son genre, à la fois élancée et sapide, les tanins bien mûrs enveloppent la bouche et laissent place à un juteux sans équivalent.
Suggestion gourmande
Charcuterie fine
Pour amateur avertis...