Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12°
Description
Ici, les vignes de Chardonnay, plantées en 1985, s’épanouissent sur le sol argilo-calcaire situé dans une combe. La vinification et l’élevage s’effectuent en fûts de chêne pendant 10 mois.
La robe jaune pâle aux reflets citron dévoile un bouquet vibrant de minéral de floralité. L’approche subtilement boisée apporte un regain de complexité et une texture caressante et onctueuse en bouche : chèvrefeuille, miel d’acacia, noisette torréfiée et crayeux omniprésent. Bouche très salivante dans un rapport acide/gras vibrant et ultra persistant.
Suggestion gourmande
Filet de loup en papillote, sauce câpre/cédrat, fenouil confit.
Une minéralité vibrante dans un écrin d’onctuosité !