Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage d'environ 80% de Chardonnay et de 20% de Savagnin
- Terroir:
- Gabbro
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes, à basse température. Bâtonnage hebdomadaire, non filtré, peu de SO2
- Elevage:
- 14 mois en foudre de chêne.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2042+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
80% Chardonnay et 20% de Savagnin vinifié puis élevé 14 mois en foudre de chêne. Le résultat est tout simplement bluffant. L'intensité et la pureté aromatique est à faire pâlir les plus grands blancs de France... Comme souvent chez les vins de Jérôme l'énergie en bouche qu'il délivre est impressionnante offrant un caractère particulièrement salivant. Un vin magnifique d'éclat et de précision.
Suggestion gourmande
Sole meunière.
80% Chardonnay et 20% de Savagnin qui ferai de l'ombre à certains jurassiens...