Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Pinot Noir et 30% de Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires crayeux
- Vinification:
- En fûts de chêne, sans fermentation malo-lactique
- Elevage:
- Durant une année en fûts de chêne de 1 à 5 ans puis jusqu'à 8 ans sur lattes, en cave froide
- Dosage:
- 1 gr/L
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2035
- Boire avant :
- 2045+
- Conseil de service :
- Un carafage délicat est recommandé
- Servir à :
- 8-10°
Description
Issu d’un assemblage de 70% de Pinot Noirs du grand cru d’Ambonnay et de 30% de Chardonnays, ce vin de champagne est une très belle expression du superbe millésime 2015. Élevage en barrique avec 8 années de vieillissement en cave avec un dosage de 1 grammes par litre seulement exprimant toute la vinosité de cette bulle singulière.
Ce millésime 2015 enferme tout le terroir d’Ambonnay en bouteille. On retrouve un Grand Cru plus en rondeur, plus en structure par rapport au précédent millésime. Immense profondeur aromatique et vinosité vivifiante en bouche : kumquat, frangipane, coing confit, citron verre, brioche chaude et poivre blanc. Bouche puissante et onctueuse à la fois, fine minéralité saline en finale.
Suggestion gourmande
Risotto d’asperges vertes aux sésames grillés, parmesan gratiné.
Près de 10 ans de cave pour un Ambonnay de grand raffinement !