Domaine Sylvain Cathiard & Fils Hautes-Côtes-de-Nuits "Les Dames Huguette" 2022

Nouveau climat depuis le millésime 2019 pour Sylvain Cathiard. Et quelle acquisition, certainement le climat le plus qualitatif et convoité des Hautes Côtes ! Tout comme le reste des vignes du domaine, ce climat est cultivé méticuleusement, dans le plus profond respect de la plante et du terroir. Rappelons qu'un grand vin se crée d'abord à la vigne. Une fois vendangés, les raisins sont totalement égrappés avant les fermentations et un macération qui durera entre 22 et 30 jours. L’élevage se déroule ensuite durant 18 mois en fûts de chêne, dont 20 à 25% neufs pour cette cuvée. Pas de collage ni de filtration.

S'il y avait des Grands Crus dans les “Hautes-Côtes”, le climat “Les Dames Huguettes” y afficherait indiscutablement une place de choix. Ce millésime 2022 met en avant un équilibre raffiné entre la richesse du fruit et d'élégantes nuances tertiaires : cerise noire et framboise, laurier et tabac blond, poivre blanc et épices d’Orient. Bouche délicieusement élancée qui diffuse de belles saveurs de baies rouges. Les tanins structurent bien le tout, persistance longue sur les épices.