Bientôt épuisé
Reste 6
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Aux Chaumes” est une nouveauté du Domaine Cathiard depuis le millésime 2019. Cette cuvée impressionne par son niveau de qualité d'entrée ! Tout comme le reste des vignes du domaine, ce climat est cultivé méticuleusement, dans le plus profond respect de la plante et du terroir. Vendange totalement égrappée, macération de 22 à 30 jours. Élevage de 18 mois en fûts renouvelés à 20/25% en bois neuf. Pas de collage ni de filtration.
“Aux Chaumes” est un Hautes-Côtes-de-Nuits qui met tout le monde d’accord en 2022. On trouve davantage de complexité, de race et de raffinement par rapport au Hautes-Côtes générique : boite à cigare et vanille subtiles, mûre, prune, rose et pointe d’eucalyptus. Bouche élancée mais plus généreuse et mûre par rapport au générique. Tanins pleins et belle persistance sur des épices finement fumées.
Suggestion gourmande
Risotto aux trompettes et guanciale, vieux pecorino.
Créée en 2019, cette troisième vendange est le millésime de la confirmation !