Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Sols calcaires
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Voici l’une des deux cuvées de blancs du Domaine Sylvain Cathiard produite en infime quantité. Plus connu pour ses grands pinots noirs que pour ses blancs, Sébastien Cathiard exprime ici des vins impressionnants de pureté. Fermentation en levures indigènes et élevage inox pour conserver toute la fraîcheur naturelle de l’Aligoté.
Cet Aligoté 2023 montre un superbe équilibre avec un caractère encore plus juteux qu'en 2022. On retrouve un univers aromatique très typé, précis, offrant notamment des notes d'agrumes, fleurs blanches, granny smith ou encore une discrète touche minérale. En bouche, ce vin se montre très franc et offre une belle vivacité et une chair généreuse pour un Aligoté. L'ensemble est très réussi et particulièrement salivant. Un vin de plaisir simple et immédiat.
A boire dès aujourd’hui et sur les 5 ans prochaines années.
Suggestion gourmande
Tempura de crevette aux agrumes.
Un premier aperçu de 2023, millésime particulièrement réussi offrant des équilibres saisissants !