Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Muscadet-Sèvre-et-Maine
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Melon de Bourgogne
- Terroir:
- Roche mère micaschistes exposée plein sud
- Âge des vignes:
- Sélection massale octogénaire (1936)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique. Moût transféré par gravité en petites cuves souterraines.Débourbage à froid du jus de raisin (aucune chaptalisation). Fermentation alcoolique thermo-régulée à 20° par les levures indigènes du terroir. Bâtonnage régulier
- Elevage:
- En cuve sans soutirage, sur lies de fermentation durant 29 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2029-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée Excelsior est produite sur une parcelle de vignes du village de La Chapelle-Heulin, plantées en 1936 de sélection massale (pas de clones). Sol composé d'une roche mère de schistes et Micaschistes, sur le Lieu-dit « la Plécisière », parcelle les Noëlles. Excelsior est issue du cru communal Goulaine
Pressurage des raisins entiers en pressoir pneumatique dont la durée et l’intensité varie selon le millésime. Fermentation alcoolique spontanée à partir des levures indigènes. Élevage en cuve sous terre béton + carreaux pâte de verre durant 12 mois puis en foudre de 1500 L durant 12 mois avant la mise en bouteilles à l’été 2023.
Cette cuvée décline la minéralité dans ce qu’elle a de plus noble. Une remontée dans le temps démontre la constance et la régularité au fils des millésimes. Ce millésime 2021 ne fait pas exception à sa réputation. Bien que né dans un millésime difficile, marqué par le gel notamment, ce vin montre tout la profondeur que peut offrir les grands Muscadet. Nous apprécions l'empreinte du millésime qui apporte un surcroit de verticalité. On navigue entre un univers floral et de fruits à chair blanche, le tout accompagné d'une touche minérale marquée. Ce vin déjà très appréciable aujourd'hui (2024) saura traverser le temps à merveille et promet une superbe évolution.
Suggestion gourmande
Homard bleu fumé, émulsion de beurre blanc.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2025 : Coup de coeur
"D'une complexité aromatique folle (floral, caillou, fumée, badiane...), il n'est qu'au début de sa longue et savoureuse vie"
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