Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Montlouis-sur-Loire
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et argilo-siliceux sur roche mère calcaire
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles, à maturité en petites caisses plates
- Rendements:
- De 30 à 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique sans rebêche très lent, fermentation aux levures naturelles très lente en barriques anciennes (5 à 10 vins) , pas de chaptalisation, transfert des jus en bouteilles lorsqu'il reste 10 à 12g de sucres à fermenter
- Elevage:
- Sur lattes durant 30 mois, pas d'ajout de liqueur d'expédition, niveau effectué avec le même vin
- Particularité:
- Zéro chaptalisation, zéro liqueur de tirage, zéro liqueur d'expédition
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir la bouteille 15-30 min à l'avance
- Servir à :
- 8-10°
Description
Jean-Philippe Blot, au Domaine de la Taille aux Loups, met un point d’honneur à travailler dans les règles de l’art dans la lignée du travail initié par son père Jacky.
Tout le vignoble, étalé sur Montlouis et Vouvray repose sur une roche mère calcaire avec quelques traces de silice et d’argiles à silex.
Dans la vigne, un labour superficiel afin de forcer la vigne à puiser ses besoins au plus profond dans le tuf, clé de la réussite pour des vins reflétant l’expression la plus sincère du terroir.
Optimisation maximum de la maturité des baies, vendanges particulières et différées selon le type de sol, l’orientation et l’âge des vignes. Rendement moyen de trente-cinq hectolitres par hectare chutant à dix dans les plus belles parcelles.
Ce triple zéro est l’archétype de la bulle rafraîchissante bien faite.
Zéro chaptalisation, zéro liqueur d’expédition, zéro liqueur de tirage.
En résulte un effervescent naturel où la deuxième fermentation s’effectue avec le sucre résiduel de baies de chenin très mûres.
Au nez, une superbe fraîcheur portée sur les fleurs blanches, Pomme granny, coing et une petite touche briochée.
En bouche, une belle onctuosité traversée par la pure minéralité du chenin. La bulle est délicate mais stimulante avec une expression aromatique très marquée. Jacky recommande une légère oxygénation pour Triple Zéro qui n’a rien à envier aux belles cuvées de Champagne !
Notre bulle favorite !
Suggestion gourmande
À l’apéritif sur des toasts de truite fumée, de chèvre frais ou gaspacho de concombre à la menthe.
À ouvrir pour toutes occasions joyeuses méritant un bon effervescent !
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Dans un registre plus mûr, le Triple Zéro (méthode ancestrale), séduit par sa rondeur suave et sa bulle bien calibrée, enrobé par une boisé séducteur. Toujours une réussite : l’un des pétillants naturels de Loire les plus aboutis."
Bettane & Desseauve
Decanter
Rarissime dans ce format...