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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granitiques très caillouteux à une altitude de 300m
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 à 35 hl/ha
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 15-16°
Description
Les Syrah de la cuvée ‘Cap Nord’ sont issues d’achat de raisins de vignes de 25 ans exposées plein Nord sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets. L’élevage se déroule en foudre de 4 ans pendant 12 mois.
Quelle pureté de fruit, de minéral et d’épice ! Ce nouveau Saint-Joseph “Cap Nord” 2022 du Domaine Combier à tout pour plaire. Immense pureté aromatique et tension minérale en bouche impressionnante de fraîcheur : merise fraîche, réglisse, poivre de Sichuan, girofle et camphre. Belle évolution sur de fines notes de garrigue. Bouche fine et élancée, tanins droits et minéraux, persistance crayeuse.
Suggestion gourmande
Civet de cerf au Saint-Jo, tagliatelles fraîches au vieux parmesan.
Une verticalité redoutable pour les Saint-Jo de “Cap Nord” !