Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de fossiles de coquilles d'huîtres
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes et léger bâtonnage en fin de fermentation
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2028
- Apogée :
- 2030-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 11-12°
Description
La légendaire parcelle de « La Grande Côte » se situe sur Amigny, commune voisine de Chavignol, jouissant d’une exposition plein sud très recherchée. Cet hectare est considéré comme l’emblème de l’appellation avec ses coteaux abrupts si ingrats à travailler, renforçant l’admiration et l’engouement pour ses nectars. Là, les vignes de Sauvignon plantées dans les années 1950 s'enracinent sur un sol argilo-calcaire de terre blanche (fossiles de coquilles d’huîtres) pour une dégustation à la hauteur de son terroir, mythique !
Ce 2023 se montre particulièrement réussi dans un style parfaitement mûr. Ici aucun excès de rendement, on conserve donc la concentration naturelle du millésime. On retrouve ce minéral légendaire porté par la pierre à fusil et le crayeux. Le variétal prend le relais très vite avec les agrumes frais, le chèvrefeuille et l’iode. En bouche, la matière montre une structure onctueuse traversée par une très belle acidité et une persistance minérale interminable. Une réussite majeure qui traversera le temps...
Idéalement patienter à minima 2 à 3 ans.
Suggestion gourmande
Plateau de fromage affinés et de chèvre frais.
Extrêmement rare dans ce format...