Domaine François Cotat Sancerre "Les Caillottes" 2023

« Les Caillottes » tirent leur nom du sol très fin composé de pierres, de silex et de cailloux calcaires abritant les jeunes vignes de Sauvignon Blanc. Les vendanges sont bien souvent tardives, non pas dans l’objectif d’apporter du sucre résiduel dans les vins mais juste d’y apporter un certain moelleux, un côté tendre qui se traduit par plus d’onctuosité en bouche. L’élevage de 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans signe des jus délicats et toniques, reflets sincères de la singularité de leur terroir.

Cette cuvée est une valeur sûre de l'appellation. Ce millésime 2023 est dans la lignée de son prédécesseur dans un profil assez mûr. Au nez on retrouve un ensemble aromatique séducteur sur la fleur de lys, la mangue fraîche, le pamplemousse rôti.... En bouche, la matière assez enveloppante reste vive et bien tendue, finale sur qui revient sur les agrumes avec une pointe minérale. A déguster dès aujourd’hui et sur les 5 prochaines années.