Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique non réalisée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-11°
Description
Le Sancerre rosé de François Cotat est une cuvée peu commercialisée avec seulement 0,55 hectare dédié à la production des rouges et des rosés !
Les Pinots noirs nichés au pied de Sancerre dans le village de Chavignol regardent vers le nord et s'enracinent sur un sol argilo-calcaire riche. Issu à 100% de Pinot Noir en pressurage direct. Pas de fermentation malolactique sur ce cru afin de conserver une grosse tension dans les vins. L’élevage s’effectue uniquement en cuve au profit de l’expression élégante et dynamique des jus.
Ce rosé montre un robe relativement coloré, loin des effets de mode "sudiste". Le nez se montre très expressif et vineux, avec des notes de raisin frais, de petits fruits rouges mêlés à des fruits à chair blanche et une pointe épicée. La bouche est franche, assez volumineuse. Elle offre un côté gourmand et très droit. On est très loin d'un simple rosé de soif. Ce vin mérite un bel accompagnement.
Suggestion gourmande
Rouget grillé et pommes de terre à la provençale.
Un rosé particulièrement vineux, un véritable vin de gastronomie.