Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 85 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Enclavée au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposé Sud et Sud-Est avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire.Les 2,40 hectares de Chardonnay ont été plantées entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère des “Frionnes”. Fermentation de 90 jours en moyenne, élevage de 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés.
Ce nouveau millésime de Frionnes est marqué par un nez très aromatique et évolutif dans le verre. S'enchaînent des arômes puissants et précis : jasmin, miel, beurre, fruits blancs bien mûrs, boisé toasté et noix croquantes. En bouche, “Frionnes” offre un corps vineux, crémeux et profond, toujours traversé par la signature inimitable d’Olivier Lamy : la pureté minérale.
Suggestion gourmande
Risotto aux cèpes, ail noir et vieux parmesan.
L’un des plus beaux secteurs de Saint-Aubin en jeroboam !