Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce superbe 1er cru “Derrière chez Edouard“ exposé Sud-Est, décline des pinots de belles structures. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 1960.
"Derrière chez Edouard" 2022 se distingue par sa finesse et sa belle charpente. Immense profondeur de pinot qui se développe en crescendo dans le verre : mûre, cassis, subtil boisé, rose et touches de poivre blanc. En bouche, il est structuré avec des tanins fins et une finale persistante, alliant saveurs fruitées/épicées et juteux.
Suggestion gourmande
Tomahawk de Charolaise maturée grillé aux sarments, pomme vapeurs à l'Époisse.
Un St Aubin 1er Cru Rouge élégant et velouté en grand format !