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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette couleur est peu courante à Chassagne mais il existe effectivement quelques producteurs encore propriétaire de Pinot Noir à Chassagne, grande terre de Chardonnay. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’1,05 hectare de Chardonnay planté en 1950.
"La Goujonne" 2022 est un Chassagne-Montrachet qui joue la carte de la finesse. Ne cherchez pas la gourmandise d’un Volnay ou la structure d’un Pommard, “La Goujonne” est taillé dans une belle dentelle où la finesse du Pinot atteint des sommets : framboise mûre, cerise, sous-bois et pointe fumée. En bouche, il est soyeux avec des tanins élégants et une finale longue, offrant un équilibre parfait entre fruit et structure.
Suggestion gourmande
Grives confites aux baies de pinots, jus long parfumé au timut et girolles sautées.
Sincérité et énergie pour ce Chassagne rouge tout en verticalité !