Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le climat du “Clos des Hâtes” fait la jonction entre 2 premiers crus de Santenay : “Beaurepaire” au Nord et “Clos des Mouches” à l’Est. Il borde tout le village de Santenay sur le côté Est. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 2000.
"Les Hâtes" 2022 est un Santenay qui s’ouvre très vite dans le verre. Son fruité éclatant montre une grande sincérité, le boisé subtil sert le fruit avec noblesse. Cerise noire, fraise des bois, pointe végétale noble et épices douces. Bouche fine et très verticale. LA finesse et le mot d’ordre avec des tanins ultra soyeux.
Suggestion gourmande
Gougères farcies à la crème d’Epoisse.
Un Santenay Rouge suave et fruité, idéal pour les moments conviviaux et raffinés.