Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est située en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron talentueux, Olivier Lamy sait cultiver ses meilleures vignes de Chardonnay sur une surface de 1,68 hectares. Plantées en 2000, les vignes du Domaine vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. Les vignes de St Aubin 1er Cru “Derrière chez Edouard” sont exposées plein Est. L’élevage est assez long et dure de 12 à 18 mois en demi-muids de 1 à plusieurs vins.
Le mythique 1er cru “Derrière chez Edouard” nous offre un 2022 de toute beauté. On retrouve une incroyable puissance aromatique qui évolue très bien dans le verre entre notes minérales marquées et fruitées intense : acacia, crayeux, agrumes confits, pain toasté et nectarine. Bouche onctueuse traversée par une belle acidité minérale.
Suggestion gourmande
Fricassée de petits gris, girolles sautées au beurre blanc et à l’ail noir.
Un immense 2022 pour la pépite de Saint-Aubin !