Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 30 et 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
En retrait du front de Côte, non-loin des Hautes-Côtes de Beaune, Olivier Lamy sait réunir toutes les qualités d’un Chardonnay racé, minéral et fruité avec le "Clos du Meix". Plantées en 1995, les vignes de Chardonnay vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. St Aubin 1er Cru “Clos du Meix” est élaboré à partir de vignes étendues sur seulement 0,70 hectares sur des coteaux très abrupts. Fermentation malolactique et élevage en demi-muids expérimentés pendant 12 à 18 mois.
“Clos de Meix” 2022 est une superbe expression de Saint-Aubin issue d’un terroir particulièrement convoité à Saint-Aubin. Belle gourmandise et superbe énergie sur toute la structure de bouche : poire fraîche, brioche toastée, acacia, miel de forêt et crayeux omniprésent. Bouche très équilibrée et persistance monumentale.
Suggestion gourmande
Ravioles de langoustines parfumées au citron/estragon, bouillon d’automne.
Une expression plus tellurique de Saint-Aubin !