Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire sur les hauteurs et argilo-limoneux sur calcaire sur la partie basse de la parcelle
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vinification:
- En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
- Elevage:
- Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
- Particularité:
- Vinification sans soufre jusqu'à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Le Domaine d’Eugénie possède une parcelle de 1,36 hectare dans le prestigieux “Clos de Vougeot” Grand Cru. Elle se localise dans la partie haute du Clos sur des sols très calcaires (le bas étant plus argileux). Une partie de la récolte est éraflée et l’autre est vinifiée en raisins entiers. Une complémentarité intéressante qui permet de complexifier les assemblages et racer les jus. Élevage en fût de chêne français entre 12 et 15 mois renouvelé de 60 à 70% en bois neuf.
Le nouveau millésime 2021 du “Clos de Vougeot” accouché par le Domaine d’Eugénie est un pur délice. La douceur du millésime est ici parfaitement révélée. On retrouve un nez subtil qui se développe en crescendo dans le verre. Moins dense qu’à l’accoutumé, on retrouve une structure verticale particulièrement élancée : fruits noirs et griotte fraîche, cacao à la menthe, pot pourri, épices d’Orient et fumé subtil. Bouche fine et profonde, tanins poudreux, persistance florale et minérale.
Suggestion gourmande
Filet de cerf farcie aux cèpes façon Wellington, légumes racine rôtis aux sarments.
Toute l'élégance du “Clos de Vougeot” dans un flacon signé Eugénie !