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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols crayeux
- Âge des vignes:
- De 56 à plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux, léger débourbage puis entonnage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes et fermentation malolactique en fûts et foudres Stockinger
- Elevage:
- Sur lies naturelles durant 1 an sans filtration ni collage puis vieillissement sur lattes durant 7 à 8 années supplémentaires. Dégorgeage manuel 6 mois avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Bannissez les flûtes pour préférer de beaux verres de vin
- Servir à :
- 8-10°
Description
La cuvée "Vieille Vigne du Levant" se localise sur le lieu-dit “Bourron du Levant”. Orientation plein Est sur le village de Grand Cru de Cramant plantée en vieilles vignes âgées de 52 à 80 ans. Fermentation alcoolique en levures indigènes et malolactique en fûts et foudres Stockinger. Élevage sur lies pendant la première année puis en bouteille pendant 7 ans. Dosage à 2 grammes par litre.
Tomber sur un flacon de "Vieille Vigne du Levant 2014” est un cadeau du ciel ! La maison Larmandier-Bernier frappe fort sur ce millésime frais qui propose un nez étincelant et profond. Sa structure tendue développe une très belle vinosité, un équilibre magistral tout simplement : minéralité crayeuse, notes pâtissières très fines qui supportent des agrumes confits, de la réglisse et un floral/iodé abondant. Bouche droite et tendue, belle consistance diffuse, finale interminable ! Un flacon d’exception.
Suggestion gourmande
Risotto d’asperges vertes, pesto pistache et vieux chèvre fondant.
Equilibre fraîcheur/vinosité proche de la perfection !