Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Pommard 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argileux
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 10 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler si nécessaire
- Servir à :
- 17°
Description
Le 1er cru “Carelle sous la Chapelle” se localise sous le 1er Cru “Bousse d’Or” et limitrophe à “En Champans”, (Sud-Ouest). Cette parcelle en légère pente et plantée en pinot noir trentenaire sur des sols argilo-calcaire. 100% de baies entières. Élevage de 10 mois en fûts renouvelé à 20% en bois neuf.
Romaric Chavy nous livre un Volnay d’exception. Il a su révéler toute la fraîcheur de son terroir dans un solaire millésime 2023 qui délivre facilement des notes confiturées et des bouches alcooleuses. Avec son 1er cru “Carelle sous la Chapelle”, c’est la fraîcheur du fruit et la minéralité en bouche qui trônent en maîtres : myrtille, griotte et réglisse. Belle maturité du fruit et notes florales aériennes. En bouche, la matière naturellement puissante diffuse des saveurs de fruits noirs intenses dans une structure tannique plus fine que sur les précédents millésimes.
Suggestion gourmande
Pavé de cerf aux fruits rouges, jus réduit au cacao et mousseline de petits pois à la menthe.
Sous le 1er Cru “Bousse d’Or” limitrophe à “En Champans” !