Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes (70 ans)
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 10 mois en fûts neufs à 10%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
“La Taupe” s’étale sur une superficie de 2 hectares de vieilles vignes de pinot noir de 70 ans. Elles sont localisées près du Château de Pommard et plantées sur des sols argileux. Élevage en fût de chêne pendant 10 mois et renouvelé à 10% en bois neuf.
Ce Pinot Noir représente bien plus qu’un Bourgogne. Le soin apporté à la vigne sur ces vieilles vignes nous offre une qualité de Pinot exemplaire. On lui trouve un immense raffinement et une concentration impressionnante pour un simple Bourgogne Village : cassis, myrtille, griotte fraîche, épices, girofle et violette. Bouche longue et fine, belle structure tannique et persistante savoureuse.
Suggestion gourmande
Tartare de colvert, olives noires, tomates séchées et parmesan.
Bien plus qu’un simple Bourgogne village !