Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2023
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires composés de marnes
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2027
- Apogée :
- 2029-2041
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ce mythique 1er cru s’étale sur 0,30 hectares en milieu de coteau. Sols pentus, très rocheux et calcaires, chardonnay cinquantenaire en moyenne. Élevage de 12 mois en fût de chêne renouvelé à 20% en bois neuf.
Superbe 2023 pour Romaric Chavy avec un “Folatières” 1er cru de grande classe. Il allie à la perfection la minéralité légendaire de Puligny mêlée à une structure vibrante et allongée : agrumes confits, poivre blanc, frangipane, silex et pierres chaudes. Bouche tendue, équilibrée et particulièrement minérale. Un superbe flacon à encaver d’urgence.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques aux pêches plates, coriandre et vieux Charolais.
L’étoile montante de Puligny dévoile un “Folatières” impressionnant de justesse !